Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся
32.53 €
59.15 €
-45%
Экономия 26.62 €
Варианты цен
32.53 €
59.15 €
-45%
Экономия 26.62 €
В корзину
Быстрый просмотр
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания),
11.99 €
21.80 €
-45%
Экономия 9.81 €
Варианты цен
11.99 €
21.80 €
-45%
Экономия 9.81 €
В корзину
Быстрый просмотр
Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы 'Кодекс', сверен с официальным источникомпо состоянию законодательства на 25 октября
1.84 €
3.35 €
-45%
Экономия 1.51 €
Варианты цен
1.84 €
3.35 €
-45%
Экономия 1.51 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспече
25.19 €
45.80 €
-45%
Экономия 20.61 €
Варианты цен
25.19 €
45.80 €
-45%
Экономия 20.61 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него во
8.14 €
14.80 €
-45%
Экономия 6.66 €
Варианты цен
8.14 €
14.80 €
-45%
Экономия 6.66 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного пита
9.79 €
17.80 €
-45%
Экономия 8.01 €
Варианты цен
9.79 €
17.80 €
-45%
Экономия 8.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы «Кодекс», сверен с официальным источником по состоянию законодательства на 25 октября 2020 г.
Издание содержит новые Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постан
Издание содержит новые Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постан
2.64 €
4.80 €
-45%
Экономия 2.16 €
Варианты цен
2.64 €
4.80 €
-45%
Экономия 2.16 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся
6.79 €
12.35 €
-45%
Экономия 5.56 €
Варианты цен
6.79 €
12.35 €
-45%
Экономия 5.56 €
В корзину
Быстрый просмотр
В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов. Отражены проблемы, снижающие эффективность
31.79 €
57.80 €
-45%
Экономия 26.01 €
Варианты цен
31.79 €
57.80 €
-45%
Экономия 26.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого
38.58 €
70.15 €
-45%
Экономия 31.57 €
Варианты цен
38.58 €
70.15 €
-45%
Экономия 31.57 €
В корзину
Быстрый просмотр
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены
93.39 €
169.80 €
-45%
Экономия 76.41 €
Варианты цен
93.39 €
169.80 €
-45%
Экономия 76.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических
Дана характеристика химического состава и физических
11.19 €
20.35 €
-45%
Экономия 9.16 €
Варианты цен
11.19 €
20.35 €
-45%
Экономия 9.16 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности
13.09 €
23.80 €
-45%
Экономия 10.71 €
Варианты цен
13.09 €
23.80 €
-45%
Экономия 10.71 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основн
5.94 €
10.80 €
-45%
Экономия 4.86 €
Варианты цен
5.94 €
10.80 €
-45%
Экономия 4.86 €
В корзину
Быстрый просмотр
Способы приготовления всевозможных сортов колбас и сосисок, студня, паштетов, фаршированных и мясных изделий.
Искусство приготовления пищи во все времена
Искусство приготовления пищи во все времена
6.24 €
11.35 €
-45%
Экономия 5.11 €
Варианты цен
6.24 €
11.35 €
-45%
Экономия 5.11 €
В корзину
Быстрый просмотр
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов
20.79 €
37.80 €
-45%
Экономия 17.01 €
Варианты цен
20.79 €
37.80 €
-45%
Экономия 17.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
пециальностям 'Технология продукции и организация общественного питания' и 'Повар. Кондитер' и их преподавателям.
В практикуме изложены теоретические
В практикуме изложены теоретические
123.94 €
225.35 €
-45%
Экономия 101.41 €
Варианты цен
123.94 €
225.35 €
-45%
Экономия 101.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике 'Управление качеством продукции. Пищевая промышленность' для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции,
42.87 €
77.95 €
-45%
Экономия 35.08 €
Варианты цен
42.87 €
77.95 €
-45%
Экономия 35.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика
40.67 €
73.95 €
-45%
Экономия 33.28 €
Варианты цен
40.67 €
73.95 €
-45%
Экономия 33.28 €
В корзину
Быстрый просмотр
Изложены в краткой форме понятие экспертизы, классификация, виды экспертизы. Отличительной особенностью является наличие лабораторного практикума по проведению
18.98 €
34.50 €
-45%
Экономия 15.52 €
Варианты цен
18.98 €
34.50 €
-45%
Экономия 15.52 €
В корзину